encima y por lo que se desprende de la noticia, el embargo va a impedir el normal funcionamiento del negocio.. sin duda una buena idea para cobrar la deuda.. ahora a esperar que el dinero aparezca de la nada..
Montoro requisa a Sergi Arola vinos de 2.500 euros y oportos de 1.200 que no podrá revender
“¿Para qué vamos a abrir si no tenemos vino?”, se lamentaba ayer el
cocinero Sergi Arola después de que la Agencia Tributaria precintara la
bodega de su restaurante por impagos superiores a 300.000 euros. Todo un
golpe mediático de Cristóbal Montoro que, sin embargo, no podrá cobrar
ni de lejos el grueso de la deuda del restaurador si es que pretende
hacerlo exclusivamente con la venta de blancos, que en algún caso rozan
los 2.500 euros, u oportos de 1.200. Al menos eso se desprende de las
últimas subastas gourmet acometidas por Hacienda, que han terminado con
la mayor parte de sus lotes sin comprador, en plena crisis económica.
Y no porque la oferta no fuera jugosa. Por ejemplo, el pasado 11 de
junio la Delegación de la Agencia Tributaria en Valladolid lanzaba una
más que atractiva subasta con diferentes lotes de vinos de Dominio de
Pingus, codiciadas botellas por la escasa producción de la bodega de
Peter Sisseck, de hecho una de las más prestigiosas de la denominación
Ribera del Duero. Estaban en liza varios paquetes con dos botellas de
Pingus de los años 2006 y 2007, por 1.350 euros; otros con dos Pingus
del año 2005 por 1.275, o diferentes juegos de Flor de Pingus de
diferentes años, a unos 800 euros. Precios más que ajustados a la vista
del coste en tienda. En total, Hacienda esperaba recaudar casi 33.500
euros, pero nadie pujó.
No es el único caso en las últimas semanas en las que un concurso de
esta índole termina con las botellas cogiendo polvo en los depósitos de
Hacienda. Un día después, la misma delegación ponía en liza otros 28
lotes, valorados en este caso en más de 50.000 euros. El resultado fue
el mismo, nadie fue de la partida. Todo pese a que, en este caso, las
remesas eran mucho más cuantiosas y los vinos más asequibles en precio.
Por ejemplo, decenas de cavas Bertha Pinot Noire, centenares de botellas
Armagnac Castarede y vinos varios nacionales e internacionales como
Numanthia (Toro), Domaine Marcoux (Côtes du Rhone) o El Vínculo
(Castilla-La Mancha), por citar algunos entre las decenas de
referencias.
La crisis ha propiciado que este tipo de subastas, aunque no habituales,
sí hayan trascendido debido al cierre de bodegas. Por ejemplo, el
Diario de Mallorca publicaba en lo más duro de la crisis la oferta de
hasta 3.380 botellas de vino de alta gama después de que la Agencia
Tributaria embargara la bodega y restaurante Malvasía. Un paquete de
caldos valorado en 70.000 euros que se licitaron en un solo bloque.
Tampoco los restaurantes se han librado de las estrecheces financieras.
Más recientemente, lo que sucedió el martes en el Gastro ya se había
vivido en los dos locales que el Asador Frontón tenía en la capital, en
los que Hacienda también precintó la bodega como medida ante el impago
de impuestos.
La bodega de Sergi Arola cuenta con unas 500 referencias, cuyo precio
total de venta al público alcanza los 33.700 euros. Según explican
fuentes del sector, resulta muy difícil hacer una valoración total de la
cava y el dinero que podría obtener Hacienda sin saber la rotación de
determinadas botellas y el número de las mismas en stock. Además, los
márgenes del propietario elevan los precios. “Los vinos en restaurantes
de ese nivel suelen duplicar el precio de venta de las bodegas o en
tienda”, asegura un experto en el sector vitivinícola antes de confirmar
que ese es precisamente el margen en que se mueve el Arola Gastro tras
cotejar el precio de varias referencias de la carta, accesible en la web
del restaurante.
Según expone el propio Arola respecto a su carta de vinos, las
referencias no son en muchos casos habituales y responden a la búsqueda
de vinos denominados naturales, “ecológicos, biodinámicos o de
viticultura nacional, ya que se han convertido en una tendencia
imparable y global”. En esta línea, expone que el 60% de las botellas
son nacionales, un 20% francesas, otro 20% del resto de Europa y un 10%
americanas. Entre las opciones más caras para el comensal, un blanco de
la Borgoña Montrachet Grand Cru (1998), de los legendarios viñedos
Domaine de la Romanne-Conti, cuyo precio se va a los 2.455,47 euros, o
un oporto Vintage de la Quinta do Noval, del año 1962, por 1.171,65
euros.
Arola, propietario de uno de los seis locales de Madrid con dos
estrellas Michelín, mantiene una deuda de 148.000 euros con Hacienda y
otros 160.000 con la Seguridad Social. Su plan de viabilidad ha sido
rechazado por el Ministerio. “En ocho meses liquidamos unos 50.000
euros, pusimos nuestra casa en venta para aportar ese dinero, tuvimos
una absoluta disposición para solventar el error”, añadía ayer, en
declaraciones a EFE. No fue suficiente para la Agencia Tributaria, que
exigió un aval al que no pudieron responder por “no tener propiedades
por ese valor”. El chef consideró que ha sido víctima de un
“escarmiento” por parte del Gobierno e insistió en una de sus primeras
reflexiones: él siempre ha hecho bandera de la cocina española por el
mundo.
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